卤三味
| 饮食道上有句行话：卤菜要香，全靠老汤。这老汤，也就是酱卤肉制品风味的灵魂。所以行家评价说：热菜气香，卤味骨香。 |
【食材与调料】
| 【主料】藕1节，五花肉300g，兔腿3个 |
| 【辅料】盐适量，姜适量，葱适量，老抽适量，白砂糖适量，老卤水汁适量，干红辣椒适量，八角适量，丁香适量，桂皮适量，陈皮适量，肉蔻适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片 |
 | 3.老汤 |
 | 4.五花肉、兔腿放入冷水中浸泡30分钟 |
 | 5.藕去皮洗净，切片 |
 | 6.砂锅放入老卤汁、老抽，倒入适量清水，调至汤水呈酱红色 |
 | 7.将五花肉、兔腿 |
 | 8.和藕片一起放入锅中 |
 | 9.放入辣椒 |
 | 10.，将调料包，葱、姜块放进去 |
 | 11.大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘 用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味 浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用 |
【卤三味做法小贴士】
| 厨房小语：用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄 |
