宫保兔丁
| 看了下近几天发的博文,好久没上肉菜了,家有无肉不欢的两人,肯定是每餐都离不了肉肉,但是都没拍片片,昨天整理冰箱发现还有一只兔腿,本来买回来是打算烤着吃的,不过一直忘记做了,想着把它用宫保鸡丁的方法做出来应该也挺好吃的,有想法就开始行动,成品那是香喷喷的很下饭,说到宫保鸡丁几乎无人不晓,我国一名菜,各大餐馆点击率数一数二的菜,在国外很多地方都享誉盛名,宫保可不是宫爆哦,实际上宫保是一官名,发明宫保鸡丁的这人是一做官的,宫保鸡丁大家肯定也都吃过,有空大家也可以试试用兔肉或其他肉类来烧,一样好吃.最近宫保大虾在馆子里也很流行呢. 我们这里有一民间传说,说是怀孕的人不能吃兔肉,吃了的话生了宝宝会有兔唇,听人家说过很多次,我刚怀孕时奶奶又跟叮嘱这事,虽然我知道这是迷信说法,但是我抱着宁可信其有和老人的话不可不听的心态,整个孕期没敢吃一块兔肉. |
【食材与调料】
| 【主料】兔腿300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花生100g，洋葱适量，生姜适量，蒜五瓣，生粉适量，花椒适量，干辣椒适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将配料葱,姜,蒜切好备用(葱因为忘记买大葱了,我这里改用了洋葱) |
 | 2.将生粉,白糖,料酒,生抽一起调成芡汁备用 |
 | 3.将兔腿肉去骨,切好的肉用刀背拍打,然后用刀在一面划小十字(让其腌制时更好的入味) |
 | 4.将兔肉切成丁状,倒入生粉,料酒,生抽,色拉油拌匀腌制,腌制大概20分钟即可(腌肉的时间就可用来炸花生米) |
 | 5.锅烧热后倒油,油至七八成热后加入花生米,小火慢炸至花生米熟后盛出 |
 | 6.将炸好的花生米去皮备用 |
 | 7.炸花生米的油留取一些在锅里,放入花椒炸香,花椒炸香后捞出(捞出这部可省,我是不太爱吃花椒嚼在嘴里的感觉),放入干红椒稍炸下 |
 | 8.然后放入葱姜蒜爆香出味再将腌好的兔丁放入锅内大火翻炒 |
 | 9.炒至兔丁段生后加入调好的芡汁 |
 | 10.倒少许老抽给肉丁上色后加入花生米,翻炒至裹上调料汁即可出锅,出锅前放少许食盐调味 |
【宫保兔丁做法小贴士】
| TIPS: 1.肉经过拍打划十字后这样腌制才能更好的入味 2.花生米要小火慢炸,炸好后一定要去皮 3.炒肉时要急火快炒 4.肉炒的时间不宜过长,所以芡汁要事先调好, |
