麦片面包
| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】非常健康的一款杂粮面包，全麦面粉因为保留了麦麸所以保留住了丰富的维生素B，对于口腔溃疡不宜好的人来说是非常好的食物，这款面包糖的含量并不高，所以很适合搭配火腿煎蛋和白粥，是我的大爱 |
【食材与调料】
【主料】全麦面粉110g，细砂糖25g，盐1小匙，奶粉15g，水65g |
【辅料】全麦面粉190g，即溶酵母粉1小匙，水125g  |
【制作步骤】
 | 1.准备中种材料：全麦面粉190g，即溶酵母粉1小匙，水125g |
 | 2.将上述材料放入面包机和面档至发面结束 |
 | 3.加入全麦面粉110g，细砂糖25g，盐1小匙，奶粉15g，水65g，重启和面程序至第一次蜂鸣 |
 | 4.加入无盐奶油10g，至程序结束 |
 | 5.第一次发酵好的样子 |
 | 6.取出面团分成5等份滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟，用擀面杖擀成椭圆状，由上至下卷起，把边缘摁实 |
 | 7.把最后的边缘捏实，将边缘的封口向下 |
 | 8.将面团刷上打散的蛋白液 |
 | 9.沾裹上即食燕麦片，放在铺了油纸的烤盘上 |
 | 10.放入预热好150℃的烤箱，同时放入一杯热水，断电状态下进行第二次发酵25分钟 |
 | 11.用剪刀以倾斜45度的角度在表面上剪3个刀口，再继续发酵10分钟 |
 | 12.烤箱200℃预热，180℃，上下火，下层，烤20分钟 |
【麦片面包做法小贴士】
| 小贴士1.卷橄榄形的时候要收好两端和最后的边缘，否则最后会爆裂开影响美观 2.刷蛋液前，需要用叉子或筷子把蛋白搅散，破坏掉蛋白一团团的状态，可以刷的均匀 |
