麻婆豆腐的做法,怎么做麻婆豆腐好吃,做麻婆豆腐需要哪些食材?-优卡食谱网

豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”，这也是四川具有代表性的一款美食。

【食材与调料】

【主料】豆腐400克

【辅料】牛肉末适量，青蒜末适量，花椒面适量，水淀粉适量，豆瓣酱适量，香菜末适量，盐适量，豆鼓适量，鸡粉适量，黄酒适量，大蒜末适量，肉汤适量，花生油适量

【制作步骤】

	1.主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
	2.先把豆腐切成两厘米见方的小丁。
	3.在清水中放少许盐。
	4.豆腐放水里浸泡十五分钟捞出晾干。
	5.炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
	6.加入郫县豆瓣酱翻炒。
	7.炒香以上材料后倒入肉汤煮开，倒入酱油，盐。
	8.然后下豆腐煮开。
	9.豆腐大约煮3到5分钟，加入鸡精，用水勾淀粉。
	10.此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
	11.出锅加上花椒面和葱花。