麻辣鱼头
| 麻辣味的菜肴总是那么的让人着迷，每每想到红红的辣椒油就脸红耳热。花鲢鱼头是最常见的用来做鱼头汤菜的一种食材，花鲢鱼头肉质细嫩，但要用料酒处理一下才能去掉鱼头的土腥味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】花鲢鱼头500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干红辣椒适量，大葱适量，生姜适量，大蒜适量，料酒1勺，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头去鳞，鱼鳃清洗干净，斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟 |
 | 2.辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末、香菜切大段 |
 | 3.热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香 |
 | 4.放入香水鱼调料、葱段翻炒 |
 | 5.锅内加水，放如鱼头片，水开煮10分钟即可 |
【麻辣鱼头做法小贴士】
| 花鲢鱼头肉质细嫩适合烧汤或红烧 |
