卤水猪耳朵
| 每年过年，我娘总会卤好多猪耳朵，但我自己从未做过。因为这次好豆的活动，才去买了两个，头一回做，才知道这东西挺容易熟。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪耳500g |
| 【辅料】生姜适量，盐适量，酱油适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，香叶适量，桂皮适量，老卤适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪耳清水洗净 |
 | 2.用刀刮去皮面污物，拔去毛 |
 | 3.用盐和面粉搓洗干净 |
 | 4.锅内加清水，水里放生姜和料酒烧开，把猪耳焯水，捞出洗净 |
 | 5.锅内重新加水，生姜，料酒，再加入香料 |
 | 6.放入猪耳，加酱油 |
 | 7.加盐 |
 | 8.加老卤，先大火烧开，转中小火卤煮 |
 | 9.用筷子戳一下，轻易戳动，就说明熟了。把猪耳在卤水中泡一夜，以便更好地入味 |
【卤水猪耳朵做法小贴士】
| 老卤是经过数次卤制菜品的汤汁，营养丰富且滋味醇厚。加了老卤的卤菜，是渗入骨子里的醇香，是任何调料都无法企及的 |
