卤豆干
| 豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。1、豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 喜欢吃这样的卤豆干，用来下酒和当零食吃都不错的。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆干250g |
| 【辅料】卤料半包，盐适量，花椒1小勺，干辣椒4颗，姜片4片 |
【制作步骤】
 | 1.准备两块老豆腐，一块五花肉洗净。 |
 | 2.准备好卤肉料。 |
 | 3.锅里放入老卤汤，适当加了些花椒、干辣椒、姜片和盐。 |
 | 4.熬煮二十来分钟，捞出放凉。 |
 | 5.凉后切片。 |
 | 6.还可以粘点辣椒配料一起吃更入味。 |
【卤豆干做法小贴士】
| 1、豆腐选用比较老一点的豆腐。 2、卤制时加入老卤汤，适当加些调料进去增加香味。 3、卤过肉食的老卤汤，卤素菜更加好吃，吸入了肉味。 4、如果觉得不够味的话，还可以放些调料再拌来吃。 |
