老式面包的做法,怎么做老式面包好吃,做老式面包需要哪些食材?-优卡食谱网

老式面包是很多人小时候最爱的一款面包，带着些许微酸的口感，没有现在的面包做的那么精致漂亮，不过确实很多人记忆深处的美味。曾经老式面包在网络上超火爆过一阵子，几乎每个烘焙爱好者都做个几次，这次又折腾一次，还是非常的柔软香甜。老式面包是用酵头发面，所以做好的面包会有少许微酸甜的气味，简单幸福的味道。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉210g，低筋面粉90g，白糖24g，酵母6g，水220g

【辅料】高筋面粉210g，低筋面粉90g，白糖96g，盐5g，奶粉25g，鸡蛋90g，水50g，黄油70g

【制作步骤】

	1.酵头材料放入厨师机中。
	2.搅拌均匀后室温发酵一夜。
	3.发酵好的酵头会有明显的蜂窝状气孔。
	4.然后再把主面团材料，除黄油外全部放入。
	5.继续搅拌成团。
	6.再加入黄油继续搅拌。
	7.直到可拉出筋膜。
	8.面团收圆放入烤箱发酵功能再次发酵。
	9.发酵两倍大取出。
	10.排除空气分割成小面团，面团会有些湿软，可以稍微撒上一些干面粉防止粘连。
	11.取一块面团搓长条。
	12.然后对折扭曲。
	13.在扭成团，面团的尾端塞入对折的地方。
	14.烤盘底部稍微抹油，放入面团。
	15.依次全部做好排放烤盘。
	16.烤盘再次放入烤箱发酵功能继续发酵。
	17.发酵两倍大即可。
	18.烤箱预热170度，放入烤盘，烤制35分钟。
	19.考好后取出趁热刷一层黄油即可。