老醋茄子
茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高,每100克中含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。 您知道吗?吃茄子的时候最好不去皮,因为茄子皮的营养价值很高,尤其是维生素B,这是维生素C的"最佳搭档".当我们摄入了充足的维生素C,是需要维生素B的支持来代谢的。 另外,茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易发黑,这样还可能影响人体对铁的吸收。从这个角度来说,最好也不要去皮吃。 |
【食材与调料】
【主料】茄子330g |
【辅料】酱油适量,老醋适量,白糖适量,香菜适量,蒜适量,水淀粉适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.准备好材料 |
![]() | 2.先把茄子这样切开,蒂不要切断 |
![]() | 3.在翻过来切,切成十字花刀 |
![]() | 4.切好就是这样的 |
![]() | 5.把切好的茄子上锅蒸至软烂,大概10分钟 |
![]() | 6.准备好香菜切碎,蒜切碎备用 |
![]() | 7.蒸好的茄子放在盘中摆好,撒上香菜和蒜末 |
![]() | 8.锅中加入一勺老醋 |
![]() | 9.一勺酱油 |
![]() | 10.一勺白糖 |
![]() | 11.加一勺水,烧开 |
![]() | 12.开锅后淋入适量水淀粉 |
![]() | 13.汤汁粘稠后浇在茄子上即可 |
【老醋茄子做法小贴士】
茄子种的维生素p 含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处,故茄子以紫色品种为上品。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 |