| 妹夫出差去河间,买回来的片粉(外地人叫凉粉).片粉也是河间和献县具有独特的小吃亮点之一吧!那里的片粉是一片一片的方言叫片粉,片粉可以包盒子.水饺.蒸包子.炖大锅菜.炒菜都很美味的呦.这也是我母亲最爱吃的,所以就先做了点素盒子先让老妈尝尝鲜. |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉700g，韭菜500g，片粉3片，鸡蛋3个，虾皮100g |
| 【辅料】花生油适量，盐适量，海天老抽适量，海天蒸鱼豉油适量，五香粉适量，绵白糖适量，芝麻油适量，温水适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜冼净控干水份,切成碎丁待用. |
 | 2.片粉切碎丁,用海天老抽和海天蒸鱼豉油进行腌制,腌制20分钟. |
 | 3.腌制好的片粉. |
 | 4.将鸡蛋打散,锅热加入花生油,待油温达到五六呈热时倒入蛋液,先用筷子炒散再用铲子炒制. |
 | 5.将鸡蛋碎炒制成略显金黄色时出锅,先和腌制好的片粉进行搅拌后,放入适量五香粉.另起锅开花生油,将开好的花生油趁热浇到五香粉上,增加其甜香味. |
 | 6.将虾皮冼净,干锅将其炒干备用. |
 | 7.将韭菜加入搅拌凉后的鸡蛋碎和片粉碎里,再往里加入适量芝麻油.少许绵白糖和适量盐进行搅拌待用. |
 | 8.温水和面,和好后饧10至20分钟.这是饧好的面团. |
 | 9.将面团搓成长条，切成小剂子，每个小剂子擀成面皮。
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 | 10. 取一个面皮,包入馅料对折捏皮. |
 | 11.将包好后的盒子按平待用. |
 | 12.将电饼铛抹上少许花生油,将包好后的盒子摆好盖好,按下馅饼键等侯. |
 | 13.将盒子烙成两面金黄色时,就可以出锅了. |
 | 14.这是烙好的成品盒子. |
【韭菜片粉鸡蛋素盒子做法小贴士】
| 1.片粉腌制20至30分钟让其更好的入味;2.鸡蛋炒制成金黄色加入馅料中更好的体现它的香味;3.韭菜不要切的太碎,太碎易出汤.4.最后在馅料里加盐可防止韭菜出汤,我凋制的馅料一直到包完盒子也未出汤. |
