韭菜饺子
| 答应大人等有空我就自己包给他吃，周末，利用空闲时间去市场买了材料，考虑到儿子不喜欢饺子，但又喜欢吃韭菜，最后还特地为小宇煎了一份，各取所需哈。说实在，之前包饺子都是去市场买的现成的饺子皮，可那天等我将其他材料都买齐了，再去找饺子皮，人家已经卖光了。怎么办？哎，既然答应了大人，那只好咬牙回家自己擀皮了哈。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉500g，韭菜500g |
| 【辅料】水280g，肉泥330g，大喜大烧烤酱适量，胡椒粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加入水、3克左右的盐搅拌揉匀待用（懒人依然是用面包机搅拌地） |
 | 2.韭菜切细加入少许盐腌制片刻，待其腌出水分后攥干 |
 | 3.肉泥中加入酱香烧烤酱、胡椒粉、料酒，一点点地加入水搅拌成稠状 |
 | 4.准备包之前再将腌过的韭菜加入肉泥中拌匀（这样做是避免用盐腌过的韭菜进一步出水而影响肉馅的稀稠程度） |
 | 5.面团分割成15克左右的小剂子（事实上感觉这样还是太大了，所以你可以再适当的少些） |
 | 6.擀成薄片 |
 | 7.包入韭菜馅 |
 | 8.锅内烧开水，放入一勺的盐，然后将包好的饺子放入，接着轻轻地晃动下锅子（这样可以避免饺子皮粘锅哈），盖盖烧开，中间添2次水，烧开（后面2次盖子就不要盖上了），饺子就可以吃了 |
【韭菜饺子做法小贴士】
| 煮饺子的时候锅里放点盐，然后在饺子刚入锅时候轻轻晃动下，可以保证饺子不粘锅。 |
