焦糖苹果派
| 苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。它制作简单方便，所需的原料价格也便宜，是美国人生活中常见的一种甜点，算得上是美国食品的一个代表。这次学做的苹果派有酥松可口的薄底派皮，加上绵香甜软的苹果馅，附带浓郁的焦糖果香味，真是美味非常。 |
【食材与调料】
【主料】黄油30g，低筋面粉70g，蛋液10g，糖15g，苹果1个，黄油4g，糖20g，柠檬汁3g |
| 【辅料】水4g，糖10g |
【制作步骤】
 | 1.黄油提前软化 |
 | 2.加入糖，无需打发，稍微拌匀一下。 |
 | 3.筛入低粉，戴上一次性手套，将粉与黄油混合揉搓均匀，最后加入蛋液。 |
 | 4.将面团揉成团状，放入冰箱冷藏一小时。 |
 | 5.苹果去核切丁。 |
 | 6.糖加少许水，大火加热至变色，成为焦糖。变色五秒后离火，加入黄油。 |
 | 7.黄油融化后加入苹果丁，放入柠檬汁和45克糖 |
 | 8.继续加热至苹果变软，离火晾凉。 |
 | 9.面团取出，擀成薄片 |
 | 10.放入派盘中整形，用叉子在底部叉出小洞。 |
 | 11.将晾凉的苹果馅填入派皮内抹平 |
 | 12.放入烤箱中200度20分钟即可 |
【焦糖苹果派做法小贴士】
| 小贴士1. 面团要擀薄一些，如果擀后感觉皮很软不好操作，就继续放冰箱冷藏一会变硬。 2. 熬焦糖时颜色略深时就要离火，利用锅体的余温让焦糖的颜色加深。如果等到颜色正好时才离火，那没等拌匀苹果，焦糖就煮过头了。 3. 苹果要选择水分少、非常沙甜的品种，这样在煮的过程中不易出水，适合烘烤。如果馅的水分多，就要一直熬干些，或者加入水淀粉勾芡糊化一下，如果馅太湿，会使派皮也湿软，影响口感。 4. 烤好后不要移动，也不要立刻脱模，要等凉了再动。刚烤好的派底是软的，要凉后才能变硬。 |
