茭白炒牛肉
| 茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。茭白和牛肉一起炒制，一到非常美味的家常小炒。 |
【食材与调料】
| 【主料】茭白300g，牛肉75g |
| 【辅料】葱10g，姜5g，盐5g，胡椒粉3g，清水少许，花生油30ml |
【制作步骤】
 | 1.茭白去皮洗净切菱形片。 |
 | 2.牛肉切片。 |
 | 3.热锅下油，放入葱姜炝锅。 |
 | 4.放入牛肉。 |
 | 5.翻炒至变色。 |
 | 6.加入茭白。 |
 | 7.翻炒至断生。 |
 | 8.再加入盐、胡椒粉、少许清水。 |
 | 9.旺火翻炒30秒关火即可。 |
【茭白炒牛肉做法小贴士】
| 此菜须旺火炒制。 |
