红烧茭白
| 茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”， 其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。 |
【食材与调料】
【主料】茭白200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，剁椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.茭白去壳及老皮洗净，切滚刀块备用 |
 | 2.热锅加油，油8分热时，倒下剁椒跟蒜爆香 |
 | 3.倒入茭白，翻炒数下 |
 | 4.放入葱段 |
 | 5.放适量盐，少量老抽翻炒均匀 |
 | 6.加少许水，上盖焖1分钟左右上色入味 |
 | 7.用少许定粉勾芡 |
 | 8.就可以了 |
【红烧茭白做法小贴士】
| 小贴士茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。 更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。 |
