酱牛肉的做法,怎么做酱牛肉好吃,做酱牛肉需要哪些食材?-优卡食谱网

下面的这个做法和以往的不同，没有用到酱油和盐，而只用黄酱来调味，如果你实在不喜欢这个味儿就换算成酱油和盐吧。

【食材与调料】

【主料】牛腱子1000g

【辅料】大料3粒，白芷适量，丁香1枚，砂仁适量，香叶2片，桂皮1根，花椒适量，肉蔻2粒，茴香适量，老汤适量，干黄酱100g

【制作步骤】

	1.牛腱子去掉表面粘膜，并用清水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净。
	2.香料的种类和用量可依个人口味增减，也可打磨成粉会更入味。
	3.准备干黄酱。
	4.干黄酱放入盆中，倒入水搅拌，使所有黄酱溶解（水量为炖牛肉所需的量）。
	5.大火煮开黄酱水。
	6.沸腾后放入牛腱子。
	7.水沸腾后，撇去浮沫，要撇干净。
	8.加入香料。
	9.搅匀转小火，慢慢炖约3个小时。
	10.1小时的时候，可把老汤加入。
	11.直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。
	12.关火后，牛肉先不取出，仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜，使肉紧致，容易切片。