清蒸仓鱼
| 仓鱼，又称“鲳（chang）鱼”，鲳鱼在我国东南沿海有分布，是一种常见的食用海鱼，全身呈银白色，因此这种海生鲳鱼又被叫做“银鲳”。体扁骨少肉多且鲜，深受人们的喜爱。仓鱼分白仓、黄仓、黑仓和鹰仓四种，其中鹰仓和白仓外形、肉质都比较相似，区别在于鹰仓嘴巴前端呈倒勾状，白仓没有。仓鱼骨柔软，鱼鳞容易刮落，无论煎、炸或清蒸都很美味，是受欢迎的海产类。挑选的时候要以鱼身的弹性、光泽及鱼鳃是否鲜红色为选购的重点。清蒸的仓鱼吃起来肉比较嫩，蒸的鱼相对来说也比较有营养。 |
【食材与调料】
| 【主料】仓鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆酱适量，芹菜适量，蒜适量，姜适量，豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.仓鱼洗净，上面放些姜丝、辣椒丝、豆瓣酱，倒3匙酱油 |
 | 2.放上锅蒸20分钟 |
 | 3.蒸好的鱼先放一边 |
 | 4.锅里加入适量的油，加入少量的蒜蓉，把蒸好的鱼里的汤倒入锅里 |
 | 5.再加入少量的豆瓣酱，加入切好的芹菜丝，搅拌均匀后关火 |
 | 6.把调好的酱汁倒入蒸好的鱼中就可以了 |
【清蒸仓鱼做法小贴士】
| 蒸的鱼吃起来肉比较嫩，也比较鲜。鱼先蒸好再来调制酱汁，这样吃起来鱼会比较香。 |
