香卤牛腱肉
| 健康功效： 牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 |
【食材与调料】
【主料】牛腱子1000g |
| 【辅料】盐适量，卤肉老汤500g，香叶3片，豆瓣酱适量，甜面酱适量，啤酒400ml，山楂2颗，花椒1小把，八角2颗，热水适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛腱肉洗净泡出血水 |
 | 2.加花椒，盐腌制1天，因为我的老汤较咸所以没有用炒过的椒盐腌制。（建议还是用干的椒盐腌制，这样成品出来较紧实） |
 | 3.冷水下锅 |
 | 4.煮至沸腾，改小火使肉煮出血水。 |
 | 5.准备老汤，平时煮肉后留下的，冷却后装袋冷冻，每次煮时加热加料 |
 | 6.准备焖锅加入少量热水，加热老汤 |
 | 7.倒入400毫升啤酒 |
 | 8.八角两粒 |
 | 9.山楂两颗 |
 | 10.准备豆瓣酱 |
 | 11.加入豆瓣酱2勺 |
 | 12.甜面酱1勺 |
 | 13.香叶三片 |
 | 14.把清水煮过的肉放入焖锅，自动挡焖1个小时 |
 | 15.煮好后不要取出，在汤里浸泡一夜。 |
 | 16.捞出后切片装盘，一道香浓的卤牛肉就好了。（） |
 | 17.食用时加醋，辣油，蒜末。 |
【香卤牛腱肉做法小贴士】
| 小贴士1.牛肉煮好我觉得还是包起来用重物压一下不散。 2.也可腌制牛肉时用炒过的花椒和盐腌制。 |
