秘制酱汁牛肉
| 最近忙得要命，连做饭的重任都转移给糖·果姥爷了。真不能想象他开学回家，我会怎样痛苦。年轻的姥爷也是叱咤厨房的大将。做了大半辈子的主厨，厨艺自然不在话下。今天就是姥爷的拿手活，下酒好菜——酱汁牛肉 |
【食材与调料】
【主料】牛腱子1000g |
| 【辅料】香葱4棵，香菜2棵，姜1块，冰糖8颗，卤肉包1个，黄酒半碗，酱油2汤匙，盐适量，鸡精1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.牛肉切大块，冷水下锅和花椒一起煮沸，继续煮1分钟捞出沥干。姜切片。 |
 | 3.锅里刚油和冰糖，熬到麦芽糖色倒入牛肉，煎完一面上色翻过来，至两面都上红彤彤的糖色。 |
 | 4.肉拨到一边，把葱姜香菜根放入煸炒出香味。 |
 | 5.兑黄酒，酱油，炒均匀。 |
 | 6.兑水淹没食材，放入卤肉包，大火煮沸转小火炖30分钟。（此时放入几个鸡蛋，简直爆赞，不爱煮鸡蛋的糖·果几口吃光了）。 |
 | 7.30分钟煮好后，调入盐静置放凉。如果是晚上煮的可以放置一夜，第二天早上收汁。如果是白天，就彻底放凉后收汁。根据喜好可以放入鸡精提味。 |
 | 8.装保鲜袋冷藏至变硬。 |
 | 9.取出切片。 |
【秘制酱汁牛肉做法小贴士】
| 小贴士煮30分钟彻底放凉再收汁的牛肉，切片是最好的，太软烂的适合热了吃，这个做法也适合切小块吃热的，可以借助压力锅。 切片的牛肉就不需要太软烂了。 放入鸡蛋煮的特别特别好吃，我后悔没让姥爷买点豆腐干海带什么的放进去了。 |
