酱扒茄丁
| 很入味的一道家常菜，用茄子，豆干，猪肉和豆瓣酱一起烹饪青红椒属于锦上添花的，茄子有点老，干脆去皮了，如果嫩茄子可以留皮一起烹饪， |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g |
| 【辅料】油适量，红椒适量，豆干适量，猪肉末适量，豆瓣酱适量，生姜片适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，青椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材洗净 |
 | 2.茄子去皮后分别切丁 |
 | 3.拌好的猪肉末 |
 | 4.准备豆瓣酱和生姜片 |
 | 5.把豆干也切成丁 |
 | 6.开油锅，油温5分热倒入豆干煲出香味后盛起，留油锅 |
 | 7.再倒入猪肉末煸炒至全部变色盛起 |
 | 8.留有底油加入青红椒和生姜片爆香 |
 | 9.倒入豆瓣酱煸炒出香味 |
 | 10.倒入茄丁煸炒均匀 |
 | 11.豆干和猪肉末回锅，加入适量料酒 |
 | 12.加入适量生抽 |
 | 13.加入开水 |
 | 14.盖上大火烧至茄子熟 |
 | 15.打开加入鸡精 |
 | 16.加入白糖调味后熄火 |
 | 17.上桌 |
【酱扒茄丁做法小贴士】
| 1.这道菜加入了豆瓣酱就不加老抽了，否则颜色偏深。 2.先把豆干过油炸香吃口更好。 |
