红豆沙月饼
| 月饼，作为一种节日的特色美食本来就不是很健康的食物，虽然我们在自己做的过程中极力的朝着健康的方向做，但是糖和油的量达不到还是不会呈现出完美的样子。所以我觉得还是控制自己的食用量更来的直接、实际些。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉125g，豆沙馅360g，糖浆90g |
| 【辅料】枧水2g，蛋液10g，植物油30g |
【制作步骤】
 | 1.称出转化糖浆、碱水、植物油，倒在一个盆里混合均匀；称出面粉加入到拌均匀的糖浆里，揉成团，然后密封醒1-2小时 |
 | 2.豆沙馅等分成12份，然后搓成圆备用；醒好的面团也等分成12份 |
 | 3.然后再取一份饼皮面按扁，包入豆沙馅 |
 | 4.月饼模内撒少许的干粉，转动模具使之内壁上都沾满面粉，然后倒出多余的面粉，把包好的月饼面团放进去，轻轻的向下压成月饼的生坯 |
 | 5.压好的月饼生坯中间隔点空隙，摆放到烤盘上 |
 | 6.烤箱预热200度，月饼坯的表面喷少许水，然后放入烤箱中层，上、下火200℃，5分钟左右的时候月饼定型取出表面刷蛋液；然后再放进烤箱180继续烤15分钟，看表面金黄即可 |
 | 7.完成 |
【红豆沙月饼做法小贴士】
| 小贴士1、我没有买枧水，就用的家里平时使用的碱面，以碱面、水1:3的比例兑的; 2、转化糖浆加碱水和油后要充分的搅拌均匀，搅拌好的状态就像是乳化的油那样，呈淡淡的黄色; 3、刚烤制好的月饼虽然味道也很好，但是最好还是等上2、3后月饼回油后再食用，这样不管是外观的色泽还是口感都较好哦。 |
