轻芝士蛋糕
| 本人确实不是很喜欢芝士的味道，芝士是上次做披萨剩下的，不想浪费才试着做，烤的时候表面出现裂痕，技术还需改进。不过烤出来味道确实很想，一出炉，家里人都迫不及待的想吃，但是我坚决要放冰箱冷藏后再吃，我想他们都吃出芝士蛋糕真实的口感味道！ |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉100g，酸奶200g，鸡蛋6个 |
| 【辅料】黄油60g，芝士120g，白砂糖80g，白醋2滴 |
【制作步骤】
 | 1.芝士、黄油分别隔热水打至顺滑，无粒状。 |
 | 2.分次加入蛋黄搅拌，每次均匀搅拌完再加另一个。 |
 | 3.加200g酸奶搅拌均匀（酸奶我是自己做的）。 |
 | 4.筛入低筋面粉搅拌均匀。 |
 | 5.加入几滴白醋开始打发蛋白，分3次加入砂糖打发至9成发，成鸡尾状。 |
 | 6.用1/3的打发的蛋白加在蛋黄糊中搅拌，再把倒入蛋白中均匀搅拌，成蛋糕糊。 |
 | 7.烤箱170度预热10分钟，170度考60-70分钟，芝士蛋糕要用水浴法，蛋糕模放烤盘里面后，放烤箱，再烤盘里面加水。 |
【轻芝士蛋糕做法小贴士】
| 注意芝士和黄油比较难搅拌，还是切粒状融化吧，这样节约很多时间。芝士蛋糕要放冰箱冷餐4小时左右口感更佳！ |
