灌汤小笼包
| 跟着老师学做河南名点灌汤小笼包，不加皮冻的小笼包汁水鲜美不腻，只是加了好多汁水，包的时候有点难度，新手最好的馅料进冰箱冻一下再包，这样就很容易操作。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉末500g，面粉200g |
| 【辅料】香油30ml，盐4g，生抽30ml，老抽10ml，鸡精2g，料酒10ml，姜汁15ml，高汤350g |
【制作步骤】
 | 1.猪肉末里先加入3克盐，10毫升料酒，15毫升姜汁，30毫升生抽和10毫升老抽搅拌至有粘性后分次加入高汤，每一次搅拌至有粘性后再加入 |
 | 2.最后加入2克鸡精搅拌均匀。我把它进冷冻室了 |
 | 3.面粉里加入1克盐搅拌均匀 |
 | 4.先加入50克温水搅拌均匀后再倒入60克温水揉成光滑的面团后静置15分钟，之后再一次反复揉匀 |
 | 5.分成均匀的坯子 |
 | 6.擀成薄皮 |
 | 7.加入馅料后包起 |
 | 8.蒸笼铺上防粘布把做好的汤包放入，中间要留有空隙 |
 | 9.蒸锅水开后放入大火蒸8分钟即可 |
 | 10.上桌 |
【灌汤小笼包做法小贴士】
| 小贴士1.这道汤包搅拌肉馅的时候一定要搅打上劲，这样汤汁鲜美，猪肉也很鲜嫩。 2.面粉中加入的水量要依照面粉的吸水率而定，尽量柔软一些，擀皮子相对也轻松一点。 |
