港式吐司
| 上次跟着薄灰达人学做烤箱版的港式土司，因为面团过湿，整形难度太大，虽说不算太成功，但口感真的很棒；这次看到有面包机版的配方，就忍不住又试了一次，并在水量上稍微控制了一点点，自己觉得还不错；无论整形，还是外观以及口感，都感觉很满意呢。面粉不同，吸水量也是不一样的；上次用的新良面包粉和安琪的耐高糖酵母，而这次使用的纯俄罗斯进口的高筋面粉和赠送酵母；吸水量更强些，而且面粉的韧性非常好；通过对这粉的几次实践：同样的揉面方法（手揉、机揉都试过了），除了出簿膜相比于国产的面包粉困难此；但是在口感的韧性上感觉更好，放上个3~5天的一样柔软有劲道，我非常喜欢。原配方清水是160克，而我换成牛奶110克 清水40克揉面的，面团的干湿度觉得刚刚好。 |
【食材与调料】
【主料】黄油30g，食盐2.5g，白糖60g，酵母3.5g，奶粉10g，清水40g，牛奶110g，鸡蛋液25g，高筋面粉300g |
| 【辅料】面包机1台 |
【制作步骤】
 | 1.将主料中除黄油外的其它食材放入面色桶内 |
 | 2.选择揉面程序：30分钟 |
 | 3.此时面团已有筋络，但出膜不好 |
 | 4.加入软化的黄油，继续一个揉面程序：30分钟 |
 | 5.此时面团已可拉出簿膜 |
 | 6.将面团重新揉圆 |
 | 7.启动酸奶功能发酵50分钟 |
 | 8.取出面团排气后，分割三等份，搓圆盖膜松驰15分钟 |
 | 9.擀长、翻面折叠，再卷起 |
 | 10.依次卷好三卷盖膜松驰15分钟 |
 | 11.再擀长，卷起 |
 | 12.排放在面包桶 |
 | 13.二次发酵至8分满 |
 | 14.刷层全蛋液 |
 | 15.入面包机烘烤45分钟 |
【港式吐司做法小贴士】
| 小贴士1、面粉、天气不同：吸水量也是不一样的，请自行掌握 2、如果没有面包机，换成烤箱也是一样，180度：30~40分钟 3、我的面包机是单管老式的，所以我在内胆外面包裹层锡纸来降低温度，使面包的上色更加柔和漂亮 |
