豆沙面包
根据爱和自由的豆沙面包方子做的,用植物油代替黄油,用等量高粉代替奶粉,水量调整了一下,面包机揉面烘烤,中间取出来加豆沙整形就可以了,十分方便,做出来的效果还是不错的。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉260g |
【辅料】水105g,鸡蛋45g,油25g,酵母3g,盐3g,糖32g,豆沙适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.水、鸡蛋、油、盐放入面包桶中 |
![]() | 2.放入高筋面粉,中间放酵母 |
![]() | 3.用筷子搅拌成絮状,防止面包机揉面的时候有干粉扑出来 |
![]() | 4.将面包桶放置在面包机内,选择11imix揉面程序 |
![]() | 5.根据面团出膜情况选择是否继续一个揉面程序,然后将面团收圆发酵 |
![]() | 6.面团发酵至2.5倍大小 |
![]() | 7.发酵好的面团取出排气,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。然后擀成四方形 |
![]() | 8.翻面,压薄底边,铺上自制的红豆沙 |
![]() | 9.卷起来,接口处朝下,捏紧 |
![]() | 10.用刀在中间纵向切一刀,要切到底,最上端要连着 |
![]() | 11.像拧麻花一样拧到一起,尾部捏紧 |
![]() | 12.放入面包桶内,盖盖,启动低温发酵程序 |
![]() | 13.用手指轻压面包坯,有轻微的凹陷,不会很快回弹,也不会塌陷,说明发酵好了 |
![]() | 14.启动18烘烤程序,中烧色,40分钟 |
![]() | 15.序结束后,取出面包,放在烤网上晾至微温时,装入保鲜袋内,完全凉透后再切片 |
【豆沙面包做法小贴士】
小贴士1.各种面包粉的吸水率不一样,液体量要视情况而定 2.涂抹豆沙的时候,最下端留一小部分不要抹 |