冬瓜烧鸭腿的做法,怎么做冬瓜烧鸭腿好吃,做冬瓜烧鸭腿需要哪些食材?-优卡食谱网

大家端午节过得如何？三天的小长假一眨眼就过去了，又要回到工作岗位，愿大家有个好心情，迎接即将来临的工作挑战。端午节前两天受万维家电网的邀请飞去杭州参加了“2013三星电视体验会”，不管是小编还是熟悉的网友（主要是大家经常在网络上看到相互的作品而变得熟悉）都是初次见面，从网上到真实变得好简单，大家见面后都很兴奋，特别高兴，大家还冒着大雨兴致勃勃地一起游西湖，真的很开心，又认识了这么多的朋友，是很有意义的一次旅程，当然希望这种活动越多越好，是不是很贪心呀？去杭州的那两天温度特低，还下着了暴雨，而这两天的端午长假却让温度一下飙升了起来。这夏日炎炎，吃点什么好呢？推荐今天的菜肴——冬瓜烧鸭腿，冬瓜是夏季的常见蔬菜，可以利尿消肿，清热祛暑，吃起来也清淡可口；而鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。这么热的天气，食欲不佳，不想喝汤，就来这道红烧菜吧，绝对让你的胃口大开。

【食材与调料】

【主料】鸭腿2个，冬瓜500g

【辅料】油适量，盐适量，姜片适量，大蒜适量，小葱适量，八角适量，桂皮适量，白糖适量，干辣椒适量，花椒适量

【制作步骤】

	1. 准备好原材料；
	2. 将鸭腿放入冷水锅中，加入两片姜和少量的料酒焯一下，取出后将鸭腿清洗干净备用；
	3. 锅中烧少量的油，下入焯过水的鸭腿煸炒；
	4. 将鸭腿中的油脂煸炒出来，微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；
	5. 在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿；
	6. 让鸭腿完全煸炒上色后，加入冬瓜块；
	7. 继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水；
	8. 加盖，大火煮开，转为小火，焖煮十五分钟；
	9. 再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可；
	10.装入盘中端上桌；

【冬瓜烧鸭腿做法小贴士】

1. 鸭腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下，这样能去除部分异味；

2. 煸炒鸭腿时只需放很少的油，因为鸭的油脂比较厚，我们一定要先煸炒出来大部分油脂，吃时才不会腻；

3. 鸭腿煸炒油脂出后也将大料在油中炒一下，这样更激发其香味，再下入红烧汁（没有可以用酱油）和少量的糖（主要是为了去除鸭的异味），将鸭腿煸炒上色；

4. 上色后的鸭腿与冬瓜（冬瓜块需切的大些）一起加入水焖煮上十五分钟，最后加入调味料后大火收汁即可。