金针油菜鸭腿面

10-14 投稿:尚食之文
鸭肉温补,一只瘦嫩的鸭腿,配上金针菇和油菜的点缀,喝着热腾腾的鸭腿熬出的汤,吃上一碗这样营养丰富的面,实实是一份打着温暖招牌的餐点。用近一个小时的时间来做一碗金针油菜鸭腿面,它亦会让你觉得,值得……

【食材与调料】
【主料】鸭腿1只,挂面120g,金针菇50g,油菜40g
【辅料】料酒1小勺,白醋1/2勺 ,葱段5g,姜片5g,盐适量,鸡精1/8勺,白胡椒粉少许,美极鲜少许,香油适量,水适量

【制作步骤】
金针油菜鸭腿面 1.将鸭腿上的肥油及边缘的厚皮剪去,洗净。
金针油菜鸭腿面 2.煮锅中放适量冷水,放入鸭腿、料酒、白醋,大火煮开后煮5分钟左右,捞出鸭腿,倒掉脏水,将锅刷净。
金针油菜鸭腿面 3.油菜摘去根部,洗净。
金针油菜鸭腿面 4.金针菇切去根部,逐根分开,洗净。
金针油菜鸭腿面 5.煮锅中倒入适量冷水,煮开后放入鸭腿,再度煮开后撇去浮沫,放入葱、姜,小火煮40分钟左右至鸭腿熟透。
金针油菜鸭腿面 6.另用一锅煮面,将挂面煮熟后捞出浸入冷水使面条温度降至温热后捞出,放入大面碗中。
金针油菜鸭腿面 7.在煮鸭腿的锅中放入油菜。
金针油菜鸭腿面 8.放入金针菇,放入盐、鸡精。
金针油菜鸭腿面 9.放入白胡椒粉。
金针油菜鸭腿面 10.放入美极鲜。
金针油菜鸭腿面 11.放入香油,搅匀。
金针油菜鸭腿面 12.将鸭腿和油菜、金针菇挑出,放入面碗中盖于面条上,浇入鸭汤即可。

【金针油菜鸭腿面做法小贴士】
1、 鸭皮较厚油脂较多,所以要先去除鸭腿上的肥油和边缘的厚边,并先凉水入锅煮后再煮第二遍,这样吃起来就不会太油腻。
2、 放入少许白醋,可以使鸭腿肉质较软烂。
3、 鸭腿还有几分钟熟透时开始煮面,这样可以节约点时间。

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