《酱鸭腿》改良版本帮
| 这道菜是我家的看家菜之一。也是我的拿手菜肴，得到了许多人的肯定和夸奖。家人他们百吃不厌。这是改良版的本帮菜肴。本帮菜的手法是要用好多的油来煎炸。我改良了一下，没有放一点油。特点：少盐少油，浓悠赤酱，鲜香四溢，酥软美味。 |
【食材与调料】
【主料】鸭腿300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生姜适量，八角适量，香叶适量，鲜酱油适量，红烧酱油适量，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭腿洗一洗，滤干； |
 | 2.鸭腿和凉水一起下锅水开，倒出冲洗一下； |
 | 3.生姜切开和鸭腿一起下锅； |
 | 4.下盐、料酒、八角、香叶、鲜酱油、红烧酱油、冰糖； |
 | 5.放水盖没鸭腿； 加盖烧开，改中小火炖； |
 | 6.小青菜洗净，滤干水分； |
 | 7.水开下锅； |
 | 8.汆水； |
 | 9.做围边； |
 | 10.鸭腿烧酥； |
 | 11.切块，装盘； |
 | 12.淋上汤汁； |
 | 13.即可上桌了。 |
【《酱鸭腿》改良版本帮做法小贴士】
| 小贴士小贴士： 注意火候，不要烧糊了。 |
