醋烹带鱼
| 带鱼的做法很多，味道各具特色。我比较喜欢的是把带鱼煎炸后再焖制，即有焦香味道，又有浓郁的焖制香味。【醋烹带鱼】时多加一些醋，烹制时把醋蒸发，汤汁中还有淡淡的醋香味，非常美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，醋适量，料酒适量，白糖适量，生抽适量，葱姜蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.洗净的带鱼和桂花醋。 |
 | 2.带鱼切段后，加料酒、盐，腌渍10分钟。 |
 | 3.加少许面粉。 |
 | 4.把带鱼的两面沾均匀面粉后备用。 |
 | 5.锅中热油，放入备用的带鱼煎炸。 |
 | 6.煎炸到两面焦黄，捞出备用。 |
 | 7.锅留底油，放入葱姜蒜炒香。 |
 | 8.放入备用的带鱼。 烹入桂花醋。 |
 | 9.加适量生抽。 |
 | 10.加适量清水。 |
 | 11.烧开后，加盐、白糖调味。中小火焖制5分钟 |
 | 12.加味精提鲜。旺火收汁即成。 |
 | 13.出锅装盘，即可上桌。 |
【醋烹带鱼做法小贴士】
| 1、煎炸到上色后挺实即可。 2、根据自己的口味，选择其它醋也可以。 |
