葱香手抓酥饼
| 比起发面饼来，烫面饼会更加方便更加节省时间，而用温水揉面相比于完全用烫面来说会更加柔软，成品才会有外酥里嫩的口感。所以有时候时间紧了，我会选择用温水揉面做饼。这款葱香手抓酥饼，用温水和面，用大料熬油做成油酥，加上葱花的香味，烙饼的时候满屋子都飘满了香味，做出的成品用筷子轻轻一挑，就成了丝丝缕缕的，非常好吃哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉275g，温水160g |
| 【辅料】油50g，葱适量，生姜适量，八角适量，桂皮适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.250G面粉加160G左右的温水，揉成光滑的面团，盖湿布饧二十分钟 |
 | 2.饧面的时候准备葱姜八角桂皮花椒 |
 | 3.锅中热油，放入葱姜八角桂皮花椒，小火炸制焦黄，调料的香味渗入油中 |
 | 4.小葱切末 |
 | 5.油冷却之后过滤出调料 |
 | 6.将油倒入面粉中，调成较稀的油酥 |
 | 7.饧好的面团分成两份 |
 | 8.取一份面团擀成薄片 |
 | 9.刷油酥 |
 | 10.撒椒盐 |
 | 11.撒葱花 |
 | 12.将面片像风琴一样折叠起来，然后静置五分钟 |
 | 13.自一端卷起，尽量拉扯面团，使面团变长，卷出的圈数增多 |
 | 14.卷好之后，把收尾处压在面团下方，然后静置十五分钟，处理另外一份面团 |
 | 15.饧好的面团擀成大圆饼 |
 | 16.平底锅刷油，将圆饼放入锅内 |
 | 17.在另一面刷油后翻面继续煎 |
 | 18.烙饼的时候要三翻九转， 每次翻面都要在表面刷油 |
【葱香手抓酥饼做法小贴士】
| 1.温水和面口感比较松软 2.水量根据面粉的吸湿性加减，可以先少放一些，然后再加 3.中间过程要静置，这样操作起来比较方便。 4.烙饼的时候要三翻九转，使饼受热均匀 |
