葱姜丝蒸咸鱼
| 咸鱼一般都是干制品，由于腌渍的盐分浓度很高，所以易于保存，由此而来，烹制咸鱼的第一道程序，不是去腥，反而是去盐分。只有咸度适当，口味适宜大众，才可以称得上是一道佳肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】咸鱼300g |
| 【辅料】香油适量，味极鲜适量，葱姜适量，香醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 咸鱼、葱姜。 |
 | 2.把咸鱼用水浸泡30分钟以上，每隔10分钟要换一次水。 |
 | 3.葱姜切丝。 |
 | 4.加少许味极鲜调味。 |
 | 5.加适量香醋提味。 |
 | 6.加少许香油，将其拌匀后备用。 |
 | 7.把泡好的咸鱼装入盘中。 |
 | 8.加入备用的葱姜丝。 |
 | 9.锅烧开水，放入锅内。 |
 | 10.旺火蒸制10分钟左右。 |
 | 11.关火即可出锅， |
 | 12.撒入适量的葱末。即可上桌。 |
【葱姜丝蒸咸鱼做法小贴士】
| 1、浸泡咸鱼的时间要根据鱼的大小及咸度灵活掌握。以泡软、咸度适中为好。 2、香醋可以去腥、解腻、中和咸度。 |
