咸鱼蒸鸡
家乡近海,常年都能吃到海鱼、海鲜、海腊味;平时遇到海鱼便宜卖的时候,家人就会多买些然后把它晒干保存起来。所以吃海鱼干(我们习惯称它为咸鱼)是经常的事;对于经常吃的东西,对它的烹饪法自然也多了起来。今次就来尝下咸鱼蒸滑鸡吧。 |
【食材与调料】
【主料】咸鱼200g,三黄鸡350g |
【辅料】盐4g,生姜15g,蚝油10g,白糖10g,料酒20g,鸡精6g |
【制作步骤】
1.海鱼干泡至软 | |
2.泡好的鱼干剁块,然后加入姜丝、料酒、食盐拌匀 | |
3.三黄鸡半只 | |
4.三黄鸡剁块放入深碗中,依次加入蚝油、食盐、料酒、鸡精、姜丝、白糖拌匀腌上30分钟 | |
5.拌好的咸鱼码上盘底 ,鸡块放在面内 | |
6.待蒸锅下汽后,把鸡盘子放入,旺火蒸12分钟即可 |
【咸鱼蒸鸡做法小贴士】
小贴士由于鱼干是自家晒的,晒时没有加盐腌过,所以我泡好的鱼干要加些盐,如果是在外面买的咸鱼一般都很咸,所以要视咸鱼的咸淡调味。 |