咸鱼蒸鸡
| 家乡近海，常年都能吃到海鱼、海鲜、海腊味；平时遇到海鱼便宜卖的时候，家人就会多买些然后把它晒干保存起来。所以吃海鱼干（我们习惯称它为咸鱼）是经常的事；对于经常吃的东西，对它的烹饪法自然也多了起来。今次就来尝下咸鱼蒸滑鸡吧。 |
【食材与调料】
【主料】咸鱼200g，三黄鸡350g |
| 【辅料】盐4g，生姜15g，蚝油10g，白糖10g，料酒20g，鸡精6g |
【制作步骤】
 | 1.海鱼干泡至软 |
 | 2.泡好的鱼干剁块，然后加入姜丝、料酒、食盐拌匀 |
 | 3.三黄鸡半只 |
 | 4.三黄鸡剁块放入深碗中，依次加入蚝油、食盐、料酒、鸡精、姜丝、白糖拌匀腌上30分钟 |
 | 5.拌好的咸鱼码上盘底 ，鸡块放在面内 |
 | 6.待蒸锅下汽后，把鸡盘子放入，旺火蒸12分钟即可 |
【咸鱼蒸鸡做法小贴士】
| 小贴士由于鱼干是自家晒的，晒时没有加盐腌过，所以我泡好的鱼干要加些盐，如果是在外面买的咸鱼一般都很咸，所以要视咸鱼的咸淡调味。 |
