紫菜咸鱼莴苣炒饭
| 那天看见南半球豆亲的咸鱼炒饭，正好自己冰箱里还有一条大咸鱼没消灭完，老实说，从来没有吃过咸鱼炒饭，有点犹豫不决，想想这鱼腥味融入进米饭中到底是啥滋味呢？‘你不吃怎么会知道这东西到底是好吃还是不好吃呢，’这句话是我一直对我儿子说的。是啊，不去尝试，你永远都不明白咸鱼炒饭是啥滋味。 |
【食材与调料】
| 【主料】咸鱼200g，白米饭250g |
| 【辅料】油适量，鸡精适量，料酒适量，葱适量，生姜片适量，紫菜适量，莴苣适量 |
【制作步骤】
 | 1.用咸鱼鱼肚上一块鱼肉用清水泡淡洗净（我泡了一夜） |
 | 2.放入碗中，加入生姜片，葱段，料酒 |
 | 3.冷水上锅大火蒸10分钟 |
 | 4.紫菜用剪刀剪碎 |
 | 5.莴苣去皮洗净后切丁 |
 | 6.蒸好的咸鱼撕碎，检查一下清除鱼骨 |
 | 7.锅内倒入橄榄油 |
 | 8.油温5分热转小火倒入紫菜，慢慢煎至紫菜松脆 |
 | 9.倒入莴苣丁 |
 | 10.倒入咸鱼转大火，加入料酒 |
 | 11.倒入米饭翻炒均匀后加入适量鸡精提鲜 |
 | 12.加入葱花翻炒均匀后熄火 |
【紫菜咸鱼莴苣炒饭做法小贴士】
| 1，咸鱼的咸味不同，所以浸泡时间自己要把握好，不要把咸鱼的咸味全部泡掉，就等于把鱼肉的鲜味全部泡了。 2，炒饭大多用冷饭，分享一个炒冷饭小窍门，倒入冷饭之后先不要翻炒，转小火盖上盖子焖2分钟左右，待饭受热后自动会分离，再去煸炒很轻松搞定。 |
