自制XO辣椒酱
| 去过两广的朋友,应知道茶楼里面有xo辣椒酱炒萝卜糕,有xo辣椒酱炒年糕等等,炒出来特别香,价钱也特别贵,其实自己在家也能做出xo辣椒酱,如果能买到李锦记的xo酱,味道会更好加靓 |
【食材与调料】
【主料】干辣椒斤半，生辣椒一斤，咸鱼一条，火腿一斤，江遥柱一斤，葱头斤半，蒜头两斤，海米两斤，XO酱一瓶，食用油一斤 |
| 【辅料】盐30克，糖20克，鸡精10克 |
【制作步骤】
 | 1.热锅,倒入一斤的油 |
 | 2.放入干辣椒 |
 | 3.倒入葱头,葱头要切碎 |
 | 4.倒入蒜头,蒜头去皮切碎 |
 | 5.放入咸鱼,咸鱼要切碎 |
 | 6.放入火腿,火腿要切碎 |
 | 7.倒入海米,海米要切碎 |
 | 8.倒入江遥柱,江遥柱要切碎 |
 | 9.倒入生辣椒,生辣椒要切碎 |
 | 10.倒入XO酱 |
 | 11.一直翻炒,不要加水,放盐,糖,鸡精,不停翻炒 |
 | 12.炒熟,炒到油全变红色,倒入不绣钢盆,待温度下降,准备勺子 |
 | 13.洗干净玻璃瓶,瓶里不能有水 |
 | 14.不要填太满到瓶子里 |
 | 15.密封好 |
【自制XO辣椒酱做法小贴士】
| 小贴士1食用油必须多放2全部材料全切碎,越碎越好3一定要炒到油全红了,才能关火 |
