煎瓤油豆腐
| 油豆腐塞肉馅，我们叫瓤油豆腐，稍煎至封口就加适量水焖煮熟，勾芡即可。馅料可以随个人喜好变换着。 |
【食材与调料】
| 【主料】油豆腐100g，马蹄2粒，黑木耳10g，猪肉150g，咸鱼50g |
| 【辅料】油适量，生抽适量，生粉2勺，胡椒粉适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.油豆腐，泡发的黑木耳，马蹄，咸鱼肉，带点肥肉的猪肉。 |
 | 2.黑木耳用温水泡发洗净剁碎。 |
 | 3.马蹄用刀背拍碎 |
 | 4.再剁碎碎。加入马蹄 口感更爽。 |
 | 5.咸鱼肉剁碎，加咸鱼肉馅料更香（可不加） |
 | 6.猪肉剁碎碎，加入黑木耳、马蹄，咸鱼碎一起剁。 |
 | 7.剁匀 |
 | 8.调味:生粉。生抽，糖，胡椒粉用筷子搅拌均匀。 |
 | 9.油豆腐一面用筷子戳一个小孔。 |
 | 10.把肉馅从这个小孔塞进去。填满油豆腐为止。 |
 | 11.每个都填的很饱满 |
 | 12.热锅放少量油，油豆腐塞肉的那面向下放进锅里煎。 |
 | 13.煎至塞口有点焦色，这样肉馅就不会再掉出来了。 |
 | 14.把油豆腐塞肉口翻上来，加入适量清水。大概1碗半左右的水就差不多了。 |
 | 15.盖上锅盖中小火的焖煮。 |
 | 16.趁着焖煮，我们准备勾芡的调料。 番茄酱，生粉，生抽，糖，适量水拌匀。 |
 | 17.焖煮熟了。 |
 | 18.开大火倒入勾芡汁。 喜欢辣的可以放辣椒酱 |
 | 19.大火边煮边用铲子翻匀或晃锅让油豆腐均匀沾上酱汁、煮至浓稠状即可起锅。 |
【煎瓤油豆腐做法小贴士】
| 勾芡时最好大火烧煮，这样煮好后也不会水水的。 |
