爆炒花蛤
| 晚上回家太迟，不知道吃些什么好，突然想起好长时间没有吃花蛤了，便到菜场转了一圈，菜摊子基本都收了，还好有一份没走，看看花蛤还不错，连忙买了3斤，没有买到鲜红椒、洋葱和香菜，炒出来味道还行。 |
【食材与调料】
| 【主料】花蛤1500g |
| 【辅料】油适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，白砂糖适量，鸡精适量，生姜适量，大葱适量，干红椒适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备生姜、葱、大蒜和干红椒，洗净切好待用。 |
 | 2.花蛤洗净待用 |
 | 3.铁锅烧热倒油。 |
 | 4.油温80度时，倒入生姜、大葱、大蒜和干红椒爆香。 |
 | 5.倒入花蛤翻炒。 |
 | 6.花蛤嘴微张时，倒入料酒，再倒入生抽和老抽继续翻炒。 |
 | 7.汤汁粘稠时倒入蚝油继续翻炒。 |
 | 8.最后放入白糖翻炒。 |
 | 9.放入鸡精关火装盘。 |
【爆炒花蛤做法小贴士】
| 时间充足的话，可以把花蛤放在清水中吐一会，口感会更好；炒花蛤的时候最好不要放盐，花蛤很容易入味，觉得不咸可以放点生抽；有鲜红椒、洋葱和香菜的可以放点，味道更鲜美。 |
