核桃酥的做法,怎么做核桃酥好吃,做核桃酥需要哪些食材?-优卡食谱网

这是一款用美国的加州核桃做的中式点心，核桃酥至今广受大家喜爱经久不衰的原因是它酥脆香甜的口感，我原来去超市经常会买几块回家做茶点或零食，但是超市卖的桃酥颜色很黄，令人感到不安。自己做桃酥很简单，只要原料齐备，从动手到吃到嘴里也就个把小时的时间，出行带着也很方便，建议大家试试。刚烤出来的时候桃酥还比较软，晾凉后才会变得比较酥脆。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉200g，白糖140g，猪油75g，黄油25g，核桃仁40g，鸡蛋1个

【辅料】泡打粉4g，小苏打1/4茶匙，臭粉1/4茶匙，水20g，盐1/4茶匙

【制作步骤】

	1.面粉、泡打粉、小苏打、臭粉、盐先过筛。
	2.把粉类在案板上开窝筑成粉墙。
	3.中间放入黄油、猪油、白糖。
	4.用手反复擦搓，直到糖油完全融合。
	5.再放入20克全蛋液，搓匀。
	6.然后放入水。
	7.一直用手掌擦搓到白糖完全融化。
	8.把面粉拨入糖油中，用叠压的手法是糖油面混合。
	9.最后揉成团。
	10.加盖饧20分钟。
	11.把饧好的面团分割成每个重约40克的剂子搓圆。
	12.把剂子稍稍按扁，间隔烤盘中。
	13.生坯上用手指在中间按个小坑，刷一层全蛋液，中再按入核桃仁，饧10分钟。
	14.烤盘放入已预热的烤箱，上下火150度烤20-25分钟至表面上色，取出放在烤架上晾凉。