百香果焗骨
夏日炎炎,很多人食欲不振,为了家人能吃得开心,我花费了很多心思,这款焗骨就是我的得意之作,创新的做法,和普通的糖醋排骨,甜酸排骨不一样,非常的野味,开胃,集鲜,咸,酸,甜,辣于一体。大家要仔细看每个步骤哦,懂了,就不难了。 |
【食材与调料】
【主料】排骨800g |
【辅料】油适量,盐适量,冰糖适量,菠萝啤酒适量,番茄酱适量,新鲜番茄2个,百香果1个,蚝油适量,生抽适量,青辣椒2个 |
【制作步骤】
1.准备配料,主要有番茄沙司,新鲜番茄,青椒,百香果,菠萝啤酒。 | |
2.蒜蓉放盐,放滚油备用。 | |
3.清洗干净排骨。 | |
4.排骨放腌料,分别有油,蚝油,生抽,料酒,冰糖,菠萝啤酒,充分搅拌后,再放适量的生粉(这个很重要,不要调乱了,记住不要放盐)腌制后,放入冰箱保鲜格2个小时以上。 | |
5.鲜艳番茄去蒂切块,百香果破开两边。 | |
6.百香果用调羹挖了果肉放入搅拌机,番茄一同放入。 | |
7.充分搅拌,制成香喷喷的果汁。 | |
8.辣椒切块。 | |
9.锅里放入底油,慢火煎排骨,两面都要煎到金黄色。 | |
10.排骨放盘备用。 | |
11.这个要很快,所以我来不及拍照。具体做法是,先用油爆香蒜蓉,不要弄糊了,马上放入番茄沙司,倒入制作好的果汁,放盐,冰糖调味,全程需要慢火。 | |
12.熬煮一回酱汁,倒入煎好的排骨,继续是慢火。 | |
13.看排骨入味差不多了,加入青辣椒,这个时候需要开大火,一分钟后,收汁起锅。 | |
14.一道美味的百香果焗骨,独家创新,完成了。 |
【百香果焗骨做法小贴士】
这道菜火候控制最重要,还有调味的酱汁,一定要试味道,防止过酸和过甜。菠萝啤酒是软化肉质的,在腌制排骨过程中不要加盐,盐会让肉发紧,不好吃的。 |