八角蚕豆
蚕豆,又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%。营养价值丰富,可食用,也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。主利胃肠排泄,调和五脏六腑。炒来吃,或作茶点,没有不适宜。由此也可以证明,蚕豆有调养脏腑之功效。今天我送上的是茴香蚕豆,用茴香来提整个蚕豆的鲜美味。再加一点辣椒淡淡的辣,当零嘴很不错哦。 |
【食材与调料】
【主料】蚕豆400g |
【辅料】八角适量,盐适量,干辣椒适量 |
【制作步骤】
1.备新鲜蚕豆,茴香,干辣椒。 | |
2.汤锅加水将蚕豆下锅。 | |
3.再将干辣椒及茴香冲洗后下锅。 | |
4.加适量细盐调味。 | |
5.开盖煮至汤底开。 | |
6.先煮至大火,沥去泡沫。 | |
7.再转小火微煮至透即可。 | |
8.一份茴香味的蚕豆完成了。 |
【八角蚕豆做法小贴士】
新鲜蚕豆是易熟的食材,注意煮制时间。 开盖煮制可使蚕豆的色泽更为脆绿。 |