八角蚕豆

01-05 投稿:牛妈厨房
蚕豆,又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%。营养价值丰富,可食用,也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。主利胃肠排泄,调和五脏六腑。炒来吃,或作茶点,没有不适宜。由此也可以证明,蚕豆有调养脏腑之功效。今天我送上的是茴香蚕豆,用茴香来提整个蚕豆的鲜美味。再加一点辣椒淡淡的辣,当零嘴很不错哦。

【食材与调料】
【主料】蚕豆400g
【辅料】八角适量,盐适量,干辣椒适量

【制作步骤】
八角蚕豆 1.备新鲜蚕豆,茴香,干辣椒。
八角蚕豆 2.汤锅加水将蚕豆下锅。
八角蚕豆 3.再将干辣椒及茴香冲洗后下锅。
八角蚕豆 4.加适量细盐调味。
八角蚕豆 5.开盖煮至汤底开。
八角蚕豆 6.先煮至大火,沥去泡沫。
八角蚕豆 7.再转小火微煮至透即可。
八角蚕豆 8.一份茴香味的蚕豆完成了。

【八角蚕豆做法小贴士】
新鲜蚕豆是易熟的食材,注意煮制时间。
开盖煮制可使蚕豆的色泽更为脆绿。

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