爆炒指甲蚬
| 指甲蚬是一种海鲜。蚬肉味甘、咸、性寒，入胃经；可清热、利湿、解毒、治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等。 |
【食材与调料】
| 【主料】指甲蚬500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，辣椒适量，大蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.把蒜头弄成泥，葱、姜、蒜、辣椒切成丝 |
 | 3.热油锅先把蒜泥炒香，再次下葱、姜、蒜、辣椒一起炒香 |
 | 4.锅烧的很热的时候，马上倒入指甲蚬，快炒，同时加入鸡精、盐数适量，不用加一滴水，自然会出很多水出来，当指甲蚬一个一个爆开来的时候，就可以熄火了 |
 | 5.装盘享用 |
【爆炒指甲蚬做法小贴士】
| 炒的时候全程大米，速度要快！蚬一打开，马上就要熄火装盘。不然蚬肉会缩小变老。 |
