艾糍
| “春天在那里呀、春天在那里、春天在我的味道里~~~”春天是让我又恨又爱的季节，讨厌春天里的阴雨天、喜欢春天那雨后的阳光和野菜在韶关来说阴雨天真的不走想要雨后的阳光更是难，不过野菜倒真的很多其中艾叶不单是我们这里有，很多地方都的艾叶预防瘟疫已有几千年的历史，中草药可以就地取材，且现代医学的药理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。坐月子时我们这里都是用老艾来烧水洗澡的，所以我当时也洗足了一个月呀（百度了一下原来月子里用艾熬水洗澡真的很好的，百度有太多的我不说多说了直接百度吧）清明前后很多的地方都会用艾来做糍粑的，我最喜欢那新鲜艾叶的清香了 |
【食材与调料】
【主料】艾叶1250g，糯米粉1000g |
| 【辅料】油适量，煮肉馅适量，砚水40g |
【制作步骤】
 | 1.洗干净、准备好新鲜的艾叶 |
 | 2.锅里加入适量的水和砚水 |
 | 3.锅里加入水和砚水烧沸，烧沸后可以看到水是带黄黄的 |
 | 4.加入处理干净的艾叶焯水，一直煮至艾叶根也变烂（大约用三至五分钟） |
 | 5.煮烂后的艾叶倒出 |
 | 6.拿出滴干水（等冷一点再压干点水份） |
 | 7.压干水份后（不用压太干），压出的艾叶水可以留着先 |
 | 8.加入油搅拌艾叶 |
 | 9.用油拌好的艾叶 |
 | 10.加入糯米粉和粉，中间如果太干可以加入少量刚压出的艾叶水 |
 | 11.和好的粉团 |
 | 12.蒸笼表面刷层油 |
 | 13.取适量的小粉团做成要包的形状 |
 | 14.加入包的馅料（馅料可以教参我的菜谱中蒜香肉丝萝卜干或换成自己喜欢的） |
 | 15.包好三分之一了 |
 | 16.冷水入锅蒸15至20分钟，按个人包的大小来订 |
 | 17.美味的艾糍可以开吃了 |
【艾糍做法小贴士】
| 小贴士1.不喜欢咸的可以包芝麻花生馅 2.包的形状也可以按个人喜欢的包（我包的是家乡老一代人包的做法，咸的带个小尾巴，甜的就是圆圆的） 3.喜欢吃香口点的还可以用油炸，不需要蒸 |
