100%中种北海道吐司的做法,怎么做100%中种北海道吐司好吃,做100%中种北海道吐司需要哪些食材?-优卡食谱网

经典的方子成就经典的口感，这一款让所有烘培好手赞美的吐司，有着云一般的口感，完美的组织，加上奶味十足的口感，让喜欢面包的人一做再做，再再做，喜欢奶味吐司的你，看着这云朵般细柔的组织，还HOUU的住吗？

【食材与调料】

【主料】高筋面粉300g，鸡蛋白25g

【辅料】淡奶油85ml，糖55g，盐4g，牛奶100g，奶粉18g，黄油15g，酵母3.5g

【制作步骤】

	1.盆里放入高筋面粉300克、酵母2.5克、牛奶100克、安佳淡奶油85克、蛋白25克。
	2.所有材料放一起揉成团。
	3.将中种面团放冰箱冷藏发酵24小时至2-2.5倍大小。
	4.将发好的中种面团撕成小块，加入蛋白25克、细砂糖55克、盐4克、酵母1克、奶粉18克。
	5.放入面包机里，选择8发面团的程序，让面包机自动揉面15分钟。暂停面包机，放入黄……
	6.再启动面包机揉15分钟，面包机自动停止揉面。揉好后的面团可拉出大片薄膜状。
	7.再次暂停面包机，将面团取出分成三份150克一份的面团，再分成三份约50克一份的面团，一共6份面团，揉圆放一边松驰10分钟。
	8.松驰好的面团碾成长舌状。
	9.再由上往下卷成圆柱形。
	10.大面团放入在吐司盒里。
	11.发至七分满。
	12.小面团放进小吐司盒里。
	13.发至七分满。
	14.烤箱预热180度，最度下层上下火40分钟。约10分钟时见表面上色后及时加盖锡纸，两个吐司烤好后均要立刻倒出模子，在网上放凉。