红烧明太鱼
| 这种鱼我一直都不知道它叫什么名字，因为我们只叫它没头的鱼，菜场买的时候都是没头的。后来查了食材资料才知道这种鱼叫明太鱼，喜欢它少刺，肉多又紧实的口感，它高蛋白低脂肪的特点，对人体非常有好处呢 |
【食材与调料】
| 【主料】明太鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，生姜适量，蘑菇精适量，花椒适量，小葱适量，青辣椒适量，白砂糖适量，生抽适量，黄酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.明太鱼洗净切粗段 |
 | 2.放入黄酒腌制10分钟 |
 | 3.准备生姜，花椒，大蒜 |
 | 4.锅里油热后放入生姜 |
 | 5.把鱼小心放入锅里煎 |
 | 6.一面煎黄后，小心翻面放入大蒜和花椒煎透 |
 | 7.放入适量的黄酒 |
 | 8.放入适量生抽 |
 | 9.放少量的糖 |
 | 10.加水没过鱼肉盖盖煮制 |
 | 11.水开后放入适量的盐调味 |
 | 12.放入青辣椒，盖盖焖两分钟 |
 | 13.等汁收的差不多时放适量蘑菇精出锅，撒适量小葱即可食用 |
【红烧明太鱼做法小贴士】
| 煎鱼的时候尽量不要把鱼皮放下面，以免粘锅，等鱼煎透后再翻面，鱼肉不容易散 |
