醉大闸蟹
| 清代大文学家李渔说：“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已达色、香、味三者之至极，无一物可以上之。”李渔真是知蟹之人，他以如此简练的语言概括出了大闸蟹致美味道的核心。大闸蟹味美且营养丰富，历来被视为上品。腌醉蟹是我们这边大闸蟹上市，自己制作最为传统的一道美食。鲜香软糯口感奇妙。菜系：传统民间菜口味：醺香鲜咸微甜原料：大闸蟹特点：青白金黄赏心悦目，鲜香诱人食指大动，软糯味美馨入脾胃。 |
【食材与调料】
【主料】大闸蟹6个 |
| 【辅料】盐适量，老姜适量，鲜酱油适量，白酒适量，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.大闸蟹 |
 | 2.用刷子刷干净，冲洗净； |
 | 3.滤干水分； |
 | 4.老姜洗净， |
 | 5.切开； |
 | 6.切成粗丝； |
 | 7.滤干水分的大闸蟹放入盐、白砂糖、老姜丝、 |
 | 8.倒入白酒、鲜酱油； |
 | 9.翻匀，加上适量的凉开水； |
 | 10.放入冰箱冷藏一周，取出； |
 | 11.切开； |
 | 12.即可上桌食用。 |
【醉大闸蟹做法小贴士】
| 小贴士小贴士： 白酒需要多放一点。一点要腌制一周以上。 切忌吃蟹心，蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉，虚寒人士不宜。另外，但凡内脏都不宜吃，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。 虚寒人士不宜吃;皮肤敏感人士不宜吃;胆固醇过高人士不宜吃;孕妇不宜吃;切忌半生熟吃;柿蟹同吃，定见阎王。蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃造成蛋白质凝固，导致肠痉挛;切忌以啤酒送蟹;不能和冰冷食物一起吃;通俗地说，螃蟹和蛇、鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。 |
