清蒸大闸蟹
| 这是大闸蟹最经典的做法，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。蒸好的大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。 |
【食材与调料】
【主料】大闸蟹6只 |
| 【辅料】姜片适量，料酒适量，蒸制香料包适量，调料包适量 |
【制作步骤】
 | 1.大闸蟹用刷子将表面清洗干净 |
 | 2.赠送的蘸料包（姜粉和香醋），蒸制香料包（有紫苏叶，甘草什么的） |
 | 3.深锅内加入适量的水，放入姜片和蒸制的香料包 |
 | 4.倒入少许料酒，烧开 |
 | 5.放上蒸笼，将大闸蟹壳朝下摆上（这样不但容易熟而且防止蒸的时候蟹膏流失），盖锅盖继续蒸15分钟左右 |
 | 6.蒸的过程中准备蘸料：姜粉倒入碗中 |
 | 7.加入甜醋 |
【清蒸大闸蟹做法小贴士】
| 小贴士舞语： 吃蟹是有讲究的，从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪，到蒸煮炸炒的各式做法，精吃细品的各样技巧都有一定的学问。而健康食蟹，尤需注意食用大闸蟹的4个禁忌，才能防止“病从口入”。 1、不要吃死蟹 ，2、不要吃生蟹、醉蟹 ，3、不要吃胃和内脏，4、不要与浓茶、柿子、啤酒同食。 |
