蟹粉狮子头的做法,怎么做蟹粉狮子头好吃,做蟹粉狮子头需要哪些食材?-优卡食谱网

蟹粉狮子头，相信很多人都听过吃过。将蟹肉和猪肉糜混合做成肉丸，再配以高汤，肥而不腻、味美汤鲜、营养丰富。因为肉丸大而圆，夸张的称为“狮子头”。我觉得做这道菜真的是很考验做菜人的忍耐力啊，不仅要耐着性子挑出蟹黄、蟹肉，还要忍住嘴馋，不然真的是分分钟都想把蟹黄和蟹肉往嘴里送。哈哈！

【食材与调料】

【主料】瘦肉 320克肥肉 110克大闸蟹 2只青菜 120克鸡蛋 1个
【辅料】花椒0.5g生姜1克盐适量鸡粉5克香醋2克生抽10克料酒10克玉米淀粉15克高汤适量

【制作步骤】

1 将花椒、生姜丝放在碗里，倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水；
2 大闸蟹清洗干净后蒸熟；
3 剥出蟹黄和蟹肉，这一步好折磨人，每次挑出蟹黄、蟹肉的时候都好想往嘴里送；
4 将瘦肉、肥肉一起剁成肉糜；
5 花椒水分3次加入肉糜中，用筷子同一个方向搅拌均匀；
6 加入鸡粉、盐、冠利香醋、生抽、料酒、玉米淀粉搅拌均匀；
7 加入鸡蛋，筷子顺时针搅拌几分钟搅打上劲；
8 倒入蟹黄和蟹肉搅拌均匀；
9 搓成肉丸待用；
10 将肉丸放进砂锅内，再沿锅壁倒入事先煮沸的高汤，大火煮开后转小火炖煮1小时左右；
11 快要出锅前放入青菜炖煮熟，再装入容器中即可；
12 成品；
13 成品。