蟹粉狮子头
| 中秋时节，正是吃大闸蟹的好季节。有人喜欢吃清蒸的，有人喜欢吃香辣的，但是我更喜欢将蟹肉拆解下来，做成这道名菜和大家一起分享，中秋家宴如果能这样有一份上桌，肯定是很出彩的，相信也能成为你家餐桌的招牌菜。蟹粉狮子头，动手做起来吧。今天的狮子头在材料中除了大闸蟹还加了一个应季的食材，让狮子头吃起来口感不发硬，不油腻，让你吃了都停不下来。 |
【食材与调料】
【主料】大闸蟹210克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，莲藕适量，鸡蛋1粒，地瓜粉1大勺，葱姜水少许，白菜适量，糖少许，料酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.成品 |
 | 2.蟹粉狮子头 材料：大闸蟹2只 肉泥220克 莲藕100克 鸡蛋一粒 调料：地瓜粉一大勺 葱姜水一勺 盐 糖 料酒 鸡精 辅料：白菜 花瓶菜 枸杞几个 |
 | 3.蟹肉拆解出来 |
 | 4.莲藕用料理机打碎（加入这个不但口感不发硬而且吃起来也不油腻） |
 | 5.将蒸熟的大闸蟹肉和膏全部取出来，肉泥、莲藕、鸡蛋放入盆中 |
 | 6.加入一勺的葱姜水 |
 | 7.加入一勺的葱姜水 |
 | 8.砂锅铺上白菜叶子 |
 | 9.将肉酱分四份，在手上左右摔打上劲后放在叶子上 |
 | 10.加入没过材料的冷水（一次性加足） |
 | 11.在上面再盖上白菜叶，（这一步可以吸多余的油脂）选择慢炖大约2个小时即可 |
【蟹粉狮子头做法小贴士】
| 小贴士小叮咛 肉泥要不断摔打才劲道 冷水下锅而且一次加足文火炖久些，味道自然就好而且肉丸也炖的投口感也好 白菜可以帮助定型，更能将多余油脂吸走 |
