自制香肠
| 女儿爱吃香肠，每年都买肉给别人加工，现在跟着好豆也可以自制做起来了。香喷喷的腊肠，想吃什么味道都可以轻而易举了。这个是根据自家口味添放调料，改五香粉为十三香，姜葱喜欢多一点，味道还不错，这不是当地人喜欢的苏味吧。 |
【食材与调料】
【主料】猪前腿肉6000g |
| 【辅料】生姜150g，香葱100g，白砂糖150g，精盐120g，胡椒粉10g，十三香15g，生抽50g，老抽20g，二锅头200g，肠衣10米 |
【制作步骤】
 | 1.肉洗后要沥干水份，切片。 |
 | 2.姜葱洗好。姜切片，葱切段后，加入料理机打成泥。 |
 | 3.备好胡椒粉，这是自家磨的。 |
 | 4.加入盐，糖，姜葱泥。 |
 | 5.加入二锅头白酒。 |
 | 6.加入胡椒粉和十三香。 |
 | 7.加入生抽，老抽。 |
 | 8.拌匀，腌制半小时或更长时间。 |
 | 9.准备好肠衣。 |
 | 10.肠衣套入灌肠机中。 |
 | 11.灌好的香肠，挂起风干。 |
 | 12.晒约半个月即可。喜欢干香一些就多吹数日。 |
 | 13.晒好的香肠可炒可蒸。 |
【自制香肠做法小贴士】
| 小贴士1、姜多加了些，胡椒粉的份量就减少了。 2、这个调味的咸甜度，刚好，喜欢偏淡些的，盐减量。 3、晒香肠要防止太阳直射。 4、没有二锅头可以用其他高度酒。 |
