蒜泥白肉
这个肉看起来有点肥,其实吃起来没有那么肥腻,切得薄薄的肉片,夹一片放到嘴里,肥肉吧唧一下化开了,有点Q的猪皮加上嫩滑的瘦肉,嚼在嘴里,蒜香弥漫开来,真是一大享受。 |
【食材与调料】
【主料】猪前腿肉200g,大蒜30g,上海青100g |
【辅料】生姜适量,白糖适量,酱油适量,香油适量,香醋适量,盐适量 |
【制作步骤】
1.准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青。 | |
2.猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内,注入冷水。 | |
3.大火烧开煮至九成熟离火,稍微在锅里焖一下,捞出晾凉切成大薄片。 | |
4.上海青在沸水里烫至断生。 | |
5.大蒜剁成泥。 | |
6.将蒜泥放到一个小碗里,加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁。 | |
7.上海青剥开外面的叶子,留心切开,装饰盘内,码上切好的白肉。 | |
8.将调好的酱汁浇在肉片上即可。 |
【蒜泥白肉做法小贴士】
1、猪肉不要煮得太久,煮久了瘦肉部分变硬影响口感 2、肉片切得越薄越好。如果您实在切不好肉片,可以把肉晾凉,然后冻在冰箱里,冻到半硬的程度拿出来切就很容易了,吃的时候上锅蒸一下,一样的味美。 |