自制素鸡的做法,怎么做自制素鸡好吃,做自制素鸡需要哪些食材?-优卡食谱网

尝试着做一次素鸡，在开始做前是没有信心的，毕竟是第一次。做素鸡的过程过程图都拍好了，但在素鸡卤制的时间里，心里对于成功与否心里揣着一大堆的忐忑。担心的是做出的素鸡会不会散开，如散开，那些过程图就费了。熬过24小时的卤制期，取开紧紧裹在豆腐皮上的纱布，卷好的豆腐皮紧紧粘结在一起，切开后中间没有空隙，只有这时我才敢叫它“素鸡”。素鸡只能算做一个半成品的食材，这个食材可适用于煎炒烹炸焖溜熬炖等各种的烹饪，看您喜欢。

【食材与调料】

【主料】豆腐皮500g

【辅料】盐2茶匙，八角3个，桂皮2块，肉蔻2个，香叶适量，生姜15g，纱布适量，香菜20g，干贝20g，味极鲜酱油25g

【制作步骤】

	1.把豆腐皮松散的放入煮锅，放入桂皮、八角、生姜、肉蔻、香叶，调入精盐。
	2.倒入没过豆腐皮的清水，开大火煮开后关火。
	3.将豆腐皮从一边卷起。
	4.用纱布紧紧的包裹住豆腐皮。
	5.用棉线紧紧的缠绕，扎紧。
	6.重新放入锅中煮制。
	7.香菜洗净切段，干贝泡发后撕成丝。
	8.去掉包裹的纱布，取出卤好的素鸡切成厚片。
	9.炒锅里倒入味极鲜酱油，放入干贝丝小火烧开。
	10.倒入素鸡片翻炒均匀，关火后撒入香菜段。