自制红豆沙
| 这是为中秋做月饼准备的红豆沙，300克豆子+150克白砂糖，最后做成的红豆沙是780克，共团成了31个，25克/个的豆沙球。这些馅料够烤好几炉月饼了。自己做的红豆沙，吃着口感就是比买的馅料要好。 |
【食材与调料】
| 【主料】红豆300g，白砂糖150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.将红豆倒入奶锅中，加没过红豆一指的水，大火煮开， |
 | 2.这次的红豆比较好，一颗坏豆也没有，用清水冲洗几遍， |
 | 3.将冲洗后的红豆倒入电压力锅的内胆中，加入500克水， |
 | 4.开启豆键功能， |
 | 5.煮好的红豆，水已经全被红豆吸收了， |
 | 6.加入白砂糖和1小勺盐， |
 | 7.用1根筷子搅拌均匀， |
 | 8.然后倒入大碗中晾凉， |
 | 9.将煮好的红豆倒入料理机，加少量水，磨成糊， |
 | 10.平底锅中倒适量油，将红豆糊倒入锅中，不停搅拌， |
 | 11.水分逐渐散出， |
 | 12.最后炒好的红豆沙已经抱团了， |
 | 13.稍凉后，团成球即可，我团的球是25克/个。 |
【自制红豆沙做法小贴士】
| 1.红豆不洗，而是直接煮，一是了为去除杂质，挑去坏豆，二是为了去除豆腥味，三是煮的过程就相当于清洗了； 2.红豆尽量选用颜色浅的新红豆，好煮；如果选用了老豆子，用水量就要稍微增加一些； 3.适当地加入一些盐，可以让红豆吃起来口感更好，不至于甜腻，而且可以预防胀气。 |
